커피의 품종 전 세계에서 생산되는 커피의 품종은 대표적으로 아라비카종, 로부스타종, 리베리카종으로 3가지가 있습니다. 오늘날 아라비카종과 로부스타종이 전체 생산량의 대부분을 차지하고, 리베리카종은 거의 생산되지 않습니다. 일반적으로 이 두 품종의 커피는 약 95%를 넘는 점유율을 차지하고 있는데, 전체 커피 생산량 중 로부스타종이 약 25% 아라비카종이 약 70% 이상입니다. 아라비카와 로부스타 품종 비교 구 분 아라비카 (Coffee Arabica 로부스타 (Coffee Robusta) 원 산 지 에티오피아 콩코 주요 생산국가 브라질, 콜롬비아, 코스타리카 등 베트남, 인도네시아, 인도 등 생 산 70& 30% 생산량(ha당) 1,500~3,000kg 2,3000~4,000kg 연평균 기온 15~24도..
에스프레소는 이런 커피입니다 에스프레소(Espresso)는 이탈리아식 커피로 영어식 표기는 "익스프레스(Express)" 빠르다는 의미를 가지고 있습니다. 에스프레소 전용 기계를 사용하여 공기를 압축하는 작업을 통해 25~30초 이내로 빠르게 추출하여 데미타스(Demi-tasse)라는 조그만 잔에 담아 마셨을 때 적은 카페인량과 원두에 본연에 맛과 향을 자세하게 느낄 수 있는 커피입니다. 에스프레소는 다양한 커피메뉴를 만들 때 반드시 첨가되는 중요한 '재료'이며 바리스타는 원하는 맛과 잘 어울리는 시그니쳐 메뉴를 만들기 위해" 원두에 사용량, 분쇄도, 추출시간, 추출량을 여러 번 계산하여 자신만에 맛과 다양한 시그니쳐 메뉴를 만들기 위해 많은 노력을 합니다. 에스프레소를 추출했을 때 표면 위로 황금색 갈..