케냐AA 원두 밝고 강한 신맛 특징 소개

 

케냐 커피는 이런 커피입니다

 

아프리카의 허브이며 동물의 왕국의 주 무대인 야생동물의 천국이자 커피 유통 경매 시스템이 잘 발전되어 있는 세계적인 품질의 커피로 유명한 커피 생산국입니다. 케냐 커피는 밝은 산도, 과일 향기가 꽃향기, 그리고 복잡한 향으로 유명합니다.  종종 세계 최고의 커피 중 하나로 여겨지며 커피 애호가들에 의해 매우 인기가 있습니다.

 

케냐 커피는 케냐 산의 경사면과 중앙 케냐의 고지대에서 재배됩니다. 이 지역의 토양은 화산 광물이 풍부해서 커피에 독특한 맛을 줍니다. 이 커피는 해발 2,000m까지 높은 고도에서 재배되는데, 숙성 과정을 늦추고 콩이 더 복잡한 맛을 낼 수 있게 해 줍니다.

 

커피는 일반적으로 손으로 수확한 다음 모든 불순물을 제거하고 커피의 밝고 복잡한 맛을 내는데 도움을 주는 습식(Washed) 처리 방식을 사용하여 씻습니다. 씻은 후, 콩은 햇볕에 말린 다음 크기와 품질에 따라 조심스럽게 분류됩니다.

 

케냐 커피는 종종 단일 원산지 커피로 판매되는데, 이것은 다른 나라의 원두와 썩이지 않는다는 것을 의미합니다. 커피의 독특한 맛이 빛을 발하도록 해주고, 전문적인 커피 애호가들 사이에서 인기 있는 선택으로 만듭니다.

 

케냐 AA 외에도, 다른 인기 있는 케냐 커피 품종에는 다른 커피 원두보다 작고 둥근 원두의 일종인 피베리(Peaberry)와 특별한 맛으로 알려진 아라비카 커피 품종인 SL-28과 SL-34가 있습니다.

 

케냐의 커피등급 체계

등      급	크      기
AA	스크린 사이즈 17~18
AB	스크린 사이즈 15~16
C	스크린 사이즈 14~15
E	가공 과정 중 체리 안에 있는 두개의 생두가 분리되었을 경우 'Ears' 라고 부르며 large peaberry로 분류한다
이하 등급	TT, T, UG 등급 등으로 분류된다,

 

 

케냐 원두 품종 맛 특징

 

케냐 AA

 

케냐 AA 커피는 특유의 독특한 밝고 과일 같은 산미와 꽃향기, 그리고 중간에서 전체적인 바디감(입안에 밀도감 중량감)이 특징입니다. 케냐 AA 커피의 산도는 밝고, 바삭바삭하고, 톡 쏘는 것으로 묘사되며, 독특한 레몬이나 감귤류와 같은 맛이 꽤 강렬할 수 있습니다. 이 산성도는 일반적으로 캐러멜이나 당밀과 같은 맛으로 표현되며 커피의 자연적인 단맛과 부드럽고 균형 잡힌 맛과 밸런스를 표현합니다. 또한 향미로는 블랙 커런트, 자몽, 블랙베리, 토마토, 같은 맛과 향을 느낄 수 있으며 종종 향신료, 다크 초콜릿, 미묘한 재스민, 장미, 같은 향도 느낄 수 있습니다. 

 

케냐 SL-28

 

케냐 SL-28은 아라비카 커피의 한 종류이며. 밝은 산도, 꽃향기와 과일향, 그리고 뚜렷한 단맛이 특징인 품종입니다. 케냐 SL-28은 질병에 강한 커피 품종을 만들기 위한 노력의 일환으로 1930년대에 스콧 연구소에 의 개발되었으며 고품질 커피도 생산할 수 있습니다. 이 품종은 부르봉과 티피카라는 두 가지 다른 품종의 잡종이며, 특히 케냐의 고지대에서 번성하기 위 해 번식 되었습니다. SL-28 커피 공장은 상대적으로 작고 일반적으로 손으로 분류되는 타원형의 작은 콩을 생산합니다. 그 원두는 특별한 품질로 알려져 있고 종종 특별한 커피 블랜딩에 사용됩니다. 케냐 SL-28의 독특한 향미로는 부분적으로 높은 수준의 산도와 단맛을 표현합니다. 하지만 그 맛은 고도, 토양, 그리고 날씨 패턴과 같은 요소로 커피가 자라는 지역의 지형에 많은 영향을 받습니다. 케냐 SL-28 커피는 종종 단일 원산지 커피로 판매되는데, 이는 다른 지역의 원두와 섞이지 않는다는 것을 의미합니다. 커피의 독특한 맛이 빛을 발할 수 있게 해 주므로, 고 풀질의 독특한 커피를 감상하는 커피 애호가들 사이에서 인기 있는 품종입니다. 

 

케냐 SL-34

 

케냐 SL-34 품종은 독특하고 복잡한 향미를 가기고 있습니다. 밝은 산도, 중간 정도의 바디감, 과일, 베리, 감귤류 향미가 특징이며 커피의 산도는 종종 밝고, 바삭바삭하고 , 톡 쏘는 감귤류 같은 맛이 강렬하게 나타납니다. 일반적으로 캐러멜 또는 꿀과 같은 단맛을 내며 자연적인 달콤함과 부드러운 밸런스 있는 품종입니다. 또 향미로는 블랙 커런트, 라즈베리 자몽, 살구, 향을 표현합니다